La pomme de terre nous vient du Pérou, alors voici une recette traditionnelle, la pomme de terre à la Huancaina. Ce nom est issu de la ville de Huancayo (située au centre des Andes péruvienne) d’où vient cette recette. Cette ville est célèbre pour la fabrication de fromage blanc et pour sa production de pommes de terre, importante non seulement pour le rendement en tonnes par hectare, mais aussi parce qu’elle en produit plus 3 000 variétés. Moi, j’ai découvert cette recette grâce ma mama péruvienne Juanita, une entrée exquise et simple.
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La papa a la Huancaina
9 janvier 2017
Les ticos ne sont pas réputés pour être de grands cuisiniers, hormis le fameux gallo pinto qui n’est pas de la haute gastronomie, plat de riz accompagné de frijoles (haricot rouge) et de culantro (coriandre), il n’y a pas vraiment de plats typiques. Mais si vous vous balader sur les côtes pacifiques et atlantiques vous aurez plus de chance de pouvoir goûter à l’incontournable ceviche, marinade de poisson. Certes on ne pourra attribuer ce plat aux costaricains, car il est l’emblème de la gastronomie péruvienne, mais ils y ont apporté leur touche, et il se déguste frais avec une bonne impériale (bière locale), voici la recette tica.