Les ticos ne sont pas réputés pour être de grands cuisiniers, hormis le fameux gallo pinto qui n’est pas de la haute gastronomie, plat de riz accompagné de frijoles (haricot rouge) et de culantro (coriandre), il n’y a pas vraiment de plats typiques. Mais si vous vous balader sur les côtes pacifiques et atlantiques vous aurez plus de chance de pouvoir goûter à l’incontournable ceviche, marinade de poisson. Certes on ne pourra attribuer ce plat aux costaricains, car il est l’emblème de la gastronomie péruvienne, mais ils y ont apporté leur touche, et il se déguste frais avec une bonne impériale (bière locale), voici la recette tica.
Pour ceux qui connaissent déjà cette fameuse recette, au Costa Rica on laisse mariner le poisson toute une nuit, où au moins quelques heures, et celui-ci est coupé en morceaux de petites tailles comparé à la recette originale péruvienne.
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Ingredientos: – Un Pescado (corvina) – Un o dos cebollas – Un chile dulce – Cinco limones – Culantro |
Ingrédients: – Un poisson blanc à chair ferme – Un ou deux oignons – Un poivron rouge – Cinq citrons (verts) – De la Coriandre |
Pour la préparation, rien de plus simple, en 5 étapes et tout en fraîcheur:
1 On coupe le poisson, l’oignon et le poivron rouge en petits dés
2 On arrose abondamment de jus de citrons, sel et poivre
3 On ajoute la coriandre hachée finement (selon votre goût)
4 On laisse mariner quelques heures au frais
5 Se déguste frais sur la plage avec une bière fraîche et des biscuits soda